Tiramisu au matcha

Une recette originale de tiramisu qu'il est préférable de préparer la veille pour que la préparation se solidifie pendant la nuit.

Tiramisu au matcha 

Tiramisu au matcha

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• environ 20 biscuits à la cuillère (en fonction du plat)
• 150ml de café
• 2 jaunes d'œufs
• 200g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe d'amaretto (facultatif)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 80g de sucre glace
• 150ml de crème liquide entière
• 3,5 cuillères à café de thé matcha (voir photo)
• 1/2 sachet de Cremfix
• 2 cuillères à soupe de cacao non sucré pour la décoration du dessus

Instructions :

1. Commencez par fouettez les jaunes d'œufs avec le mascarpone, l'amaretto (si vous en mettez), l'extrait de vanille et le sucre glace. Montez la crème liquide en chantilly avec 2 cuillères à café de thé vert matcha et le Cremfix. Avec une spatule en soulevant doucement incorporer les deux préparation de façon homogène. Réservez au réfrigérateur.
2. Faire le café et le mettre dans une assiette creuse. Dans un plat de présentation mettre une couche de biscuits à la cuillère imbibés dans l'assiette de café (la moitié des biscuits). Mettre une couche de crème au matcha par dessus. Tamisez sur la crème un peu de thé matcha puis remettre une deuxième couche de biscuits imbibés dans le café et le reste de crème par dessus.
3. Réservez au moins 3 heures au réfrigérateur ou de préférence une nuit pour raffermir. Au moment de servir saupoudrez le dessus du tiramisu avec le cacao non sucré.