Porc caramélisé Hongshao à la mijoteuse (pas à pas en photos)

Une recette traditionnelle chinoise pour garnir les baos ici dans une version à la mijoteuse.

Porc caramélisé Hongshao à la mijoteuse (pas à pas en photos) 

Porc caramélisé Hongshao à la mijoteuse (pas à pas en photos)

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10H10 minutes
Temps total : 10 heures 20 minutes

Ingrédients :

• 600g de poitrine ou d'échine de porc en morceaux
• 2 ciboules ou oignons nouveaux en lamelles
• 10g de gingembre frais pelé et coupé en lamelles
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
• 20cl de vin de Shaoxing
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz blanc
• 25g de sucre candi (magasin asiatique)

Instructions :

Porc caramélisé Hongshao à la mijoteuse (pas à pas en photos) 



1. Dans une casserole blanchir la viande dans de l'eau bouillante 2 minutes en écumant la surface puis égouttez et la mettre dans la mijoteuse.





Porc caramélisé Hongshao à la mijoteuse (pas à pas en photos) 



2. Ajoutez le reste des ingrédients (sauf le vinaigre de riz) puis positionnez la machine à "cuisson basse" pendant 10 heures (l'équivalent d'une lampe allumée moi je fais ça pendant la nuit).





Porc caramélisé Hongshao à la mijoteuse (pas à pas en photos) 



3. Récupérer la sauce de cuisson dans une casserole en réservant la viande dans un plat. Faire réduire à feu vif en remuant de temps en temps puis ajoutez le vinaigre de riz et stoppez la cuisson. Versez sur la viande et remuez.