Pain cocotte complet sans pétrissage au levain et graines

Une autre recette de pain ici dans une version sans pétrissage avec un mélange de farine et un sachet de "mix levain Vahiné".

Pain cocotte complet sans pétrissage au levain et graines 

Pain cocotte complet sans pétrissage au levain et graines

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 01 heure
Temps total : 01 heure 20 minutes

Ingrédients :

• 330g de farine de blé T65
• 170g de farine de blé complète T150
• 300ml d'eau tiède
• 1 sachet de "mix levain Vahiné" (en grandes surfaces)
• 1 cuillère à café de sel
• 100g de mélange de graines
Pour le dessus du pain:
• 1 poignée du mélange de graines en plus

Instructions :

Pain cocotte complet sans pétrissage au levain et graines 



1. Mélangez tous les ingrédients (sauf les graines du dessus du pain) dans un saladier. Couvrir avec du film alimentaire ou un torchon humide et laissez lever à température ambiante pendant 2 heures pour gonfler. Ou bien laissez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
2. Au bout de 2 heures ou le lendemain, sur un plan de travail fariné faire une boule de pâte et la mettre sur un papier cuisson. Mouillez le dessus du pain avec un papier absorbant trempé et parsemez du mélange de graines restant pour les coller. Saupoudrez le dessus du pain avec un peu de farine pour ne pas coller et remettre du film alimentaire dessus ou un torchon humide et laissez de nouveau lever à température ambiante pendant au moins 30 minutes pour gonfler.
3. Préchauffez alors le four à 230°C (chaleur tournante, 2ème grille) avec une cocotte dedans et son couvercle pour le réchauffer (j'ai une cocotte en fonte de 26cm de diamètre). Avec des gants pour ne pas se brûler retirer le couvercle sur une planche en bois et déposez la boule de pain avec son papier cuisson dedans puis remettre le couvercle avec des gants. Enfournez pour 45 minutes de cuisson. Retirez alors le couvercle de la cocotte avec des gants et prolongez la cuisson de 15 minutes de plus pour former une croûte. Refroidir le pain sur une grille lorsqu'il est cuit avant de le découper.