Nouilles Zha Jiang

Une recette traditionnelle chinoise de nouilles froides aux légumes croquants qui existe aussi en Corée "Jajangmyoen" très facile à faire avec des ingrédients que l'on trouve facilement.

Nouilles Zha Jiang 

Nouilles Zha Jiang

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 250g de nouilles chinoises sèches sans œufs (voir photo)
• 2 carottes coupées en bâtonnets
• 2 concombre coupés en bâtonnets
• 1 poignée d'edamame (fèves de soja)
• 1 tige de ciboule ciselée
• 10g de gingembre frais pelé et râpé finement
• 60g de pâte de soja (sauce hoisin)
• 160ml d'eau
• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à café de sucre

Instructions :

1. Mélangez la sauce hoisin avec l'eau dans un bol et réservez. Dans un wok chauffez l'huile de tournesol à feu moyen puis y ajouter le gingembre et la ciboule pendant 1 minute. Versez le bol de sauce hoisin dilué et cuire 8 minutes en remuant sans cesse. Ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Lorsque l'huile commence à se séparer la sauce est prête. La réserver dans un bol.
2. Dans un faitout avec de l'eau bouillante cuire les nouilles selon les instructions du paquet puis les égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Bien égoutter à nouveau puis les répartir dans 4 bols.
3. Ajoutez alors 2 cuillères à café de la sauce cuite réservée sur les nouilles. Parsemez chaque bol avec des bâtonnets de carottes et de concombre ainsi qu'un peu d'edamame (ils se mangent croquants et crus mais si vous les avez en surgelés comme moi il faut les passer au préalable 1 minute dans l'eau bouillante). Remuez et servir aussitôt.