Nouilles Hakka

Une recette traditionnelle chinoise ici dans une version végétarienne aux légumes avec une sauce à l'huile piquante fait maison.

Nouilles Hakka 

Nouilles Hakka

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 200g de nouilles de blé fines
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 5 ciboules ou oignons nouveaux émincés
• 1 gousse d'ail émincée finement
• 2 piments rouges séchés
• 100g de carottes en bâtonnets
• 80g de chou blanc râpé finement
• 80g de poivron vert coupé en lamelles fines
• 7 champignons de Paris coupés en lamelles fines
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• sel
• poivre
Pour la sauce piquante:
• 100ml d'huile de tournesol
• 5 piments oiseaux séchés et moulus
• 1 cuillère à café de sel
Pour servir:
• 2 cuillères à soupe de ciboule ou oignons nouveaux finement émincés

Instructions :

1. Commencez par préparer l'huile piquante pour qu'elle puisse ensuite refroidir pendant la préparation des nouilles. Dans une grande casserole mettre l'huile de tournesol à chauffer à feu vif puis y mettre les piments oiseaux moulus et le sel, mettre le couvercle sur la casserole et éteindre le feu pour infuser. Laissez refroidir puis filtrer pour retirer tous les morceaux de piments et ne garder que l'huile piquante.
2. Pour préparer les nouilles commencez par les cuire selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante (c'est très rapide) puis les égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Dans un wok chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et y ajouter la ciboule, l'ail, les piments rouges quelques secondes en remuant puis mettre les carottes, le chou, le poivron et les champignons. Remuez à feu vif 4 minutes.
3. Ajoutez alors les nouilles cuites égouttées, la sauce soja, le sel et le poivre ainsi que 2 cuillères à soupe de l'huile piquante. Bien remuer, retirez les 2 piments rouges, puis servir aussitôt parsemé de ciboule finement émincée.