Cake vegan banane cannelle aux pépites de chocolat

Une recette originale de cake aux bananes anti gaspillage pour les fruits trop mûr qui est IG bas, sans œuf et pourtant très moelleux.

Cake vegan banane cannelle aux pépites de chocolat 

Cake vegan banane cannelle aux pépites de chocolat

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients :

• 300g de bananes mûres (environ 3)
• 230g de farine d'épeautre
• 100g de sucre de coco
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 4 cuillères à soupe de lait d'amande
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue
• 100g de chocolat noir à 70% haché au couteau

Instructions :

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Dans un saladier écrasez les bananes avec une fourchette pour avoir une texture lisse puis réservez. Dans un saladier à part mélangez la farine avec le sucre, le bicarbonate, la levure et la cannelle. Ajoutez l'huile de noix de coco fondue, le lait d'amandes et mélangez pour avoir une texture homogène.
2. Mettre alors les bananes écrasées et le chocolat haché au couteau dans la préparation puis remuez à nouveau. Huilez un moule à cake avec de l'huile de coco et y déposer un papier cuisson. Versez la pâte dedans, lissez le dessus puis enfournez pour environ 50 minutes de cuisson.
3. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille pour refroidir totalement.