Baos au porc caramélisé Hongshao (pas à pas en photos)

Une recette traditionnelle chinoise très facile à faire en fait maison mais qu'il faut prévoir en avance car la viande doit mijoter. Ici il s'agit d'une version cuit en mijoteuse en cuisson basse sans surveillance pendant la nuit (l'équivalent d'une lampe allumée).

Baos au porc caramélisé Hongshao (pas à pas en photos) 

Baos au porc caramélisé Hongshao (pas à pas en photos)

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 heures 10 minutes
Temps total : 10 heures 20 minutes

Ingrédients :

• 1 dose de pâte à baos
• 1 dose de porc caramélisé Hongshao

Instructions :

Baos au porc caramélisé Hongshao (pas à pas en photos) 



1. Commencez par faire la viande en suivant les instructions en lien dans les ingrédients. Vous pouvez le faire 1 ou 2 jours avant en réservant au réfrigérateur.





Baos au porc caramélisé Hongshao (pas à pas en photos) 



2. Faire la pâte à baos en suivant les instructions en lien dans les ingrédients.





Baos au porc caramélisé Hongshao (pas à pas en photos) 



3. Garnir avec 1 cuillère à soupe de farce au milieu de chaque disque de pâte. Repliez en pinçant tout autour en aumônière (coupez ce qui dépasse aux ciseaux moi j'ai oublié de le faire donc c'est trop épais sur le dessus!).





Baos au porc caramélisé Hongshao (pas à pas en photos) 



4. Disposez des feuilles de papier cuissons coupées en carrés et faire une croix avec des ciseaux en dessous pour faire passer la vapeur sous chaque baos.





Baos au porc caramélisé Hongshao (pas à pas en photos) 



5. Les mettre sur une plaque de pâtisserie et laissez lever pendant au moins 45 minutes pour gonfler avec un torchon humide posé par dessus ou du film alimentaire. Cela permettra aux baos après cuisson d'être lisses et brillants.





Baos au porc caramélisé Hongshao (pas à pas en photos) 



6. Pour la cuisson au choix en faisant plusieurs fournées soit avec un panier vapeur en bambou si vous en avez un soit au cuit vapeur électrique mettre les baos avec leur papier cuisson en dessous en les espaçant car ils vont gonfler dans le panier pendant 15 minutes, attendez 10 minutes avant de retirer le couvercle. Ou si c'est avec un panier en bambou, le disposer par dessus une grande casserole d'eau bouillante avec les même temps de cuisson que précédemment et à feu doux. Servir chaud