Banana bread cannelle noix de pécan au levain

Une autre recette de banana bread ici dans une version au levain actif, à la cannelle et aux noix de pécan.

Banana bread cannelle noix de pécan au levain 

Banana bread cannelle noix de pécan au levain

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 01 heure

Ingrédients :

• 35g de beurre ramolli
• 100g de sucre de coco
• 1 œuf battu
• 3 bananes écrasées à la fourchette
• 100g de levain actif
• 2 cuillères à soupe de lait
• 3 cuillères à soupe de yaourt grec
• 130g de farine de blé T55
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel fin
• 3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 60g de noix de pécan concassées au couteau
Pour le dessus du cake:
• 1 banane
• 1 poignée de noix de pécan entières

Instructions :

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Beurrez et farinez un moule à cake.
2. Dans un saladier fouettez pour blanchir le beurre ramolli avec le sucre de coco. Ajoutez l'œuf battu puis les bananes écrasées avec une fourchette. Mettre le levain actif, le lait et le yaourt grec. Dans un autre saladier mélangez la farine avec la cannelle et le sel puis ajoutez le bicarbonate de soude. Versez le saladier des liquides dans le saladier des solides petit à petit en remuant pour éviter les grumeaux et avoir une préparation homogène. Mettre alors les noix de pécan concassées au couteau dans la pâte.
3. Versez la préparation dans le moule à cake, lissez le dessus et décorer avec la dernière banane et des noix de pécan entières. Enfournez pour environ 50 minutes de cuisson (vérifiez avec un pic de brochette en bambou qui planté dedans doit ressortir propre). Tiédir le cake à la sortie du four avant de le démouler sur une grille pour le refroidir totalement avant de découper et de déguster.