Nougat glacé à IG bas (pas à pas en photos)

Une recette bien plus simple à faire que l'on ne pourrait croire et en plus ici c'est une version allégée de la recette classique. Chez moi cette recette a eu énormément de succès auprès de mes invités et de ma famille.

Nougat glacé à IG bas (pas à pas en photos) 

Nougat glacé à IG bas (pas à pas en photos)

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 60g d'amandes
• 40g de pistaches non salées
• 20g de noix de pécan
• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 30g de sucre de bouleau (on peut utiliser du sucre de coco)
• 20cl de crème de coco en brique à 25% de matière grasse (si c'est trop allégé la crème ne montera pas!)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 10g de baies de goji

Instructions :

Nougat glacé à IG bas (pas à pas en photos) 



1. Mettre les amandes, les pistaches et les noix de pécan dans une poêle à sec pendant environ 5 minutes en remuant constamment pour les torréfier. Ajoutez alors le miel et sans cesser de remuer pour bien l'enrober et caraméliser pendant 2 minutes.





Nougat glacé à IG bas (pas à pas en photos) 



2. Versez le contenu de la poêle sur un papier cuisson posé sur une planche en bois (c'est chaud!).





Nougat glacé à IG bas (pas à pas en photos) 



3. Quand c'est tiède avec un couteau concassez les fruits secs en morceaux puis réservez.





Nougat glacé à IG bas (pas à pas en photos) 



4. Dans un saladier battre en neige au batteur électrique les blancs d'œufs avec le sel puis ajoutez le sucre et battre à nouveau pour l'incorporer.





Nougat glacé à IG bas (pas à pas en photos) 



5. Dans un saladier à part battre la crème de coco en brique avec le batteur électrique pour avoir une chantilly de coco puis ajoutez le miel et battre à nouveau pour l'incorporer.





Nougat glacé à IG bas (pas à pas en photos) 



6. Ajoutez les blancs en neige dans la chantilly de coco et battre quelques secondes pour les mélanger.





Nougat glacé à IG bas (pas à pas en photos) 



7. Mettre les amandes, pistaches et noix de pécan caramélisés refroidis et concassés préalablement réservés dans la préparation avec les baies de goji en les intégrant doucement en soulevant avec une spatule. Versez cette préparation dans un moule à cake en silicone de 24cm (c'est plus facile pour le démoulage si c'est du silicone sinon on met du film alimentaire dans le moule en le laissant dépasser sur le dessus). Réservez au moins 4 heures au congélateur avant de démouler et de servir (personnellement, je l'ai préparer la veille pour le midi et donc je l'ai laissé 1 nuit au congélateur).





Nougat glacé à IG bas (pas à pas en photos)