Beignets chinois You Tiao

Une recette traditionnelle chinoise de beignets salés qui se dégustent au petit-déjeuner. Par contre il faut les préparer en avance car la pâte doit reposer 1 heure à température ambiante avant d'être frit.

Beignets chinois You Tiao 

Beignets chinois You Tiao

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

Pour 8 beignets:
• 250g de farine
• 0,5 cuillère à café de sel
• 0,5 cuillère à café de levure chimique
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 œuf
• 130ml d'eau
• 1 cuillère à café d'huile
• 500ml d'huile à friture

Instructions :

1. Commencez par mélanger la farine avec le sel, la levure et le bicarbonate. Ajoutez l'œuf puis progressivement l'eau en remuant constamment pour avoir une pâte homogène sans grumeaux. Ajoutez l'huile sur la surface de la pâte, couvrir avec du film alimentaire ou un torchon humide et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
2. La pâte devient alors élastique et souple, sur un plan de travail fariné l'étaler en rectangle épais d'1cm d'épaisseur environ sur 10cm de large et 40cm de long. Découpez la pâte dans la largeur en bandes de 3cm de large. Superposez 2 bandes puis appuyez sur la pâte pour coller les bandes entre elles.
3. Chauffez l'huile de friture à 180°C. Mettre les beignets dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface environ 5 secondes, le tourner et attendre qu'il gonfle environ 30 secondes puis laissez dorer environ 2 minutes.