Soufflés au caramel au beurre salé

Une autre recette de soufflé ici dans une version au caramel au beurre salé très simple à préparer. Il s'agit d'une recette avec un moule de 15cm de diamètre à partager pour 4 personnes.

Soufflés au caramel au beurre salé 

Soufflés au caramel au beurre salé

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 200g de sucre
• 200g de crème fleurette
• 100g de beurre salé
• 2 jaunes d'œufs
• 15g de farine Maïzena
• 5 blancs d'œufs
Pour le moule d'environ 15cm de diamètre:
• 25g de beurre ramolli
• 20g de sucre

Instructions :

1. Commencez par préparer le caramel au beurre salé fait maison. Dans une casserole chauffez le sucre avec une cuillère à soupe d'eau. Lorsqu'il est dissous et devient ambré éteindre le feu. Mettre un peu de crème fleurette (attention la préparation mousse et monte dans la casserole!), remuez et ajouter le reste de crème fleurette petit à petit. Mettre ensuite le beurre salé coupé en petits dés. Remuez pour fondre puis laissez refroidir le caramel au beurre salé.
2. Faire ensuite la préparation du soufflé en mélangeant dans un saladier les jaunes d'œufs avec la Maïzena. Ajoutez la moitié du caramel au beurre salé préparé précédemment (gardez l'autre moitié pour le service). Dans un saladier à part, montez les blancs d'œufs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation précédente en soulevant avec une spatule.
3. Beurrez et sucrez le moule à soufflé puis versez la préparation dedans aux 3/4. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante, 2ème grille). Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson (s'il colore trop vite baissez le four à 175°C sans l'ouvrir). Servir chaud avec le reste de caramel au beurre salé.