Poireaux gratinés au jambon

Une recette qui change un peu des endives gratinées au jambon mais qui reprend le même principe avec des poireaux.

Poireaux gratinés au jambon 

Poireaux gratinés au jambon

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 4 blancs de poireaux
• 90g de beurre
• 30g de farine
• 500ml de lait
• 60g de fromage râpé
• 4 tranches de jambon blanc
• sel
• poivre
• muscade

Instructions :

1. Dans une poêle fondre 30g de beurre et cuire les blancs de poireaux à l'étuvée. Dans une casserole, faire une béchamel au fromage, chauffez 30g de beurre puis ajoutez la farine et remuez 2 minutes sans colorer. Hors du feu, ajoutez le lait froid en fouettant puis remettre à cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes pour épaissir en remuant. Saler, poivrer, ajouter la muscade et la moitié du fromage râpé.
2. Préchauffer le four à 275°C (chaleur tournante, 3ème grille). Égoutter les blancs de poireaux et les enrouler dans les tranches de jambon. Déposez les dans un plat à gratin et nappez les de béchamel.
3. Parsemez le dessus du reste de fromage. Déposez des dés de beurre par dessus. Cuire pendant 10 à 15 minutes pour dorer.