Cocotte de curry de cannette à l'ananas

Une recette sucrée salée de Thaïlande avec des ingrédients que l'on trouve facilement en magasin asiatique et dans certaines grandes surfaces.

Cocotte de curry de cannette à l'ananas 

Cocotte de curry de cannette à l'ananas

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 45 minutes
Temps total : 02 heures

Ingrédients :

• 4 cuisses de canette
• 1 ananas
• 300g de tomates cerise
• 4 tiges de citronnelle
• 15 feuilles de combava
• 50g de pâte de curry rouge (à adapter selon vos goûts)
• 60cl de lait de coco
• 40cl d'eau
• 1 cuillère à soupe bombée de sucre complet
• 5 cuillères à soupe de nuoc-mam
• 1 bouquet de basilic thaï
Pour accompagner:
• du riz cuit

Instructions :

1. Coupez la citronnelle en morceaux et réservez. Mettre une cocotte en fonte (allant au four)à chauffez sur feu moyen puis dorer les cuisses de canette côté peau en dessous pendant environ 15 minutes. Réservez la viande et retirez une partie du gras de la cocotte. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Dans la cocotte avec un peu du gras restant mettre la pâte de curry, la citronnelle et remuez à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez les feuilles de combava, l'eau, le lait de coco, le sucre, le nuoc-mam.
2. Mettre les cuisses de canette dans la cocotte côté peau vers le haut cette fois-ci et bouillir. Couvrir alors la cocotte avec son couvercle et enfournez pour 01 heure 30 minutes de cuisson.
3. Pendant ce temps, épluchez l'ananas, le coupez en tranches puis en morceaux. Coupez les tomates cerises en deux. Lorsque la cuisson est terminée, la chair des canette se détache facilement. Vous pouvez dégraissez le plat avec une louche en retirant la fine pellicule de gras qui s'est formée à la surface de la cocotte. Ajoutez alors les morceaux d'ananas avec les tomates cerises. Reposez 10 minutes dans le four éteint avec le couvercle pour réchauffer. Servir parsemé de feuilles de basilic thaï et accompagnez de riz cuit.