Bœuf à la mandarine et épices aux pommes de terre à la mijoteuse

Une recette recette traditionnelle chinoise originale à base de bœuf mijoté aux épices et au chenpi (peau de mandarine séchée) que l'on peut tout à fait remplacer par de la peau de mandarine bio en zeste ou de clémentine (mais sans la partie blanche qui est amère). Ici il s'agit d'une version à la mijoteuse qui cuit tranquillement pendant la nuit.

Bœuf à la mandarine et épices aux pommes de terre à la mijoteuse 

Bœuf à la mandarine et épices aux pommes de terre à la mijoteuse

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 30 minutes
Temps total : 01 heure 40 minutes

Ingrédients :

Bœuf à la mandarine et épices aux pommes de terre à la mijoteuse 



• 500g de gîte à la noix ou paleron de bœuf en cubes de 3cm environ
• 5 pommes de terre coupées en quartiers
• 2 ciboules ou oignons nouveaux en lamelles
• 2 piments rouges séchés
• 3 feuilles de laurier
• 4 morceaux de chenpi ou de peau d'une mandarine bio ou clémentine bio finement zesté sans la partie blanche
• 3 lamelles de gingembre
• 1 fleur d'anis étoilé
• 2 gousses de cardamome
• 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
• 1 cuillère à soupe de sauce soja noire
• 1 cuillère à soupe de pâte de soja fermentée ou sauce hoisin
• 2 cuillères à soupe de vin de Shaoxing
• 1,5 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 6 morceaux de sucre candi (magasin asiatique)
• sel

Bœuf à la mandarine et épices aux pommes de terre à la mijoteuse 

Instructions :

Bœuf à la mandarine et épices aux pommes de terre à la mijoteuse 



1. Dans une mijoteuse mettre tout simplement tous les ingrédients dedans puis versez de l'eau à hauteur en respectant les 2/3 de remplissage de la machine.
2. Positionnez la mijoteuse à "cuisson élevée" pendant 6 heures (moi je l'ai fait la nuit, ma mijoteuse garde au chaud pendant 3 heures de quoi me lever tranquillement).
3. Le lendemain, retirez la viande et les légumes dans un plat. Récupérer le jus de cuisson dans une casserole puis faire réduire à feu vif pendant 10 minutes pour avoir une sauce.