Petits pains de campagne

Une autre recette de petits pains individuels de table ici dans la version classique de campagne.

Petits pains de campagne 

Petits pains de campagne

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Temps total : 54 minutes

Ingrédients :

• 420g de farine de blé
• 80g de farine de seigle
• 330ml d'eau
• 100g de levain liquide
• 5g de levure de boulangerie fraîche
• 10g de sel

Instructions :

1. Dans la cuve d'un robot pâtissier avec le crochet mettre les farines, l'eau, le levain liquide, la levure et le sel. Pétrir 4 minutes à vitesse 1 puis 6 minutes à vitesse 4. Formez une boule la couvrir d'un linge ou de film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure 30 minutes.
2. Farinez un plan de travail et divisez la boule en petits pains de la même taille en forme de boules avec la soudure en dessous. Les déposer sur 2 plaques de pâtisserie avec du papier cuisson en dessous. Couvrir à nouveau avec un linge ou du film alimentaire.
3. Laissez pousser une nouvelle fois pendant 1 heure 30 minutes. Préchauffez le four à 230°C (chaleur tournante, 3ème grille) avec un récipient d'eau chaude dedans pour faire de la vapeur. Coupez le dessus en croix avec des ciseaux, farinez légèrement le dessus des petits pains. Enfourner pour environ 14 minutes par plaque. Refroidir sur une grille.