Soupe potiron ail confit aux graines et pignons

Une recette aux légumes de saison qui se prépare en même temps que l'ail confit au four pour encore plus de saveurs dans la soupe. Pour apporter du croquant et encore plus de goût j'ai saupoudré en "topping" sur cette soupe des graines de potiron et des pignons de pin grillés à sec dans une poêle (juste 2 minutes en remuant puis en les retirant dans une assiette pour refroidir dés qu'ils sont dorés).

Soupe potiron ail confit aux graines et pignons 

Soupe potiron ail confit aux graines et pignons

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 300g de potiron en dés
• 1 tête d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 litre d'eau bouillante
Pour le dessus de la soupe:
• des graines de potiron
• des pignons de pin grillés

Instructions :

1. Mettre l'ail en lui coupant un chapeau sur le dessus, chair vers le haut dans un ramequin en pyrex avec l'huile d'olive par dessus. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille) et cuire pendant 40 minutes pour le confire (ou au Air Fryer c'est plus rapide pendant 30 minutes en surveillant la cuisson).
2. Pendant que l'ail cuit prendre une grande casserole pour bouillir de l'eau avec le cube de bouillon. Ajoutez le potiron en dés et mijotez à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
3. Lorsque l'ail est cuit appuyez dessus avec les doigts pour retirez la chair confite et la mettre dans la casserole. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant pour y incorporer l'ail et avoir une texture lisse sans morceaux. Servir chaud avec les graines de potiron et des pignons de pin grillés.