Pain cocotte aux graines sans pétrissage

Une recette de pain fait maison très simple à faire en 5 minutes seulement et sans robot et à fermentation lente car la pâte repose au frais toute la nuit avant d'être mise en forme le lendemain pour la cuisson.

Pain cocotte aux graines sans pétrissage 

Pain cocotte aux graines sans pétrissage

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 01 heure

Ingrédients :

• 360g de farine (ici j'ai utilisé de blé T45 mais on peut changer)
• 15g de sel
• 12g de levure fraîche de boulangerie
• 350ml d'eau tiède
• 180g de son d'avoine
• 40g de graines au choix
• 15g de graines de sésame noires

Instructions :

Pain cocotte aux graines sans pétrissage 



1. Dans un saladier mélangez la farine avec le sel, la levure puis ajoutez l'eau petit à petit en remuant (c'est normal si la pâte colle et ne remuez pas trop ce n'est pas grave si ce n'est pas homogène!). Couvrir de film alimentaire ou avec un torchon propre et laissez reposer au moins 8 à 12 heures (personnellement j'ai fait la pâte le soir en 5 minutes, je l'ai laissé couverte de film alimentaire sur le plan de travail de la cuisine jusqu'au moment d'aller me coucher environ 2h après puis je l'ai mise au réfrigérateur pour la nuit : résultat le lendemain matin, pleins de grosses bulles de fermentation).
2. Le lendemain, mettre du papier cuisson sur le plan de travail. Déposez dessus le son d'avoine et les graines de votre choix ainsi que les graines de sésame noires, remuez avec les mains les graines sur le papier cuisson. Plongez vos mains propres dans de la farine (ça évite de coller à la pâte). Dans le saladier où la pâte à pain a fermenté pendant la nuit, donnez des coups de poings dedans et grattez les bords pour décoller la pâte du saladier. Vous devez former une boule rapidement dans le saladier en repliant les bords extérieurs vers le bas et le centre (il ne faut pas trop travailler la pâte sinon vous allez mettre de la farine dedans!). Laissez alors tomber la boule de pâte sur le papier cuisson avec les graines, vous pouvez prendre les graines autour du pain pour en ajouter sur le dessus. Saupoudrez alors généreusement le haut du pain avec de la farine puis couvrir d'un torchon ou de film alimentaire pour laissez lever à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
3. Pendant ce temps, mettre une cocotte en fonte avec son couvercle (attention qui va au four, certaines cocotte ont des poignées en plastique!) à 230°C (chaleur tournante, 2ème grille). Avec des gants en faisant attention, sortir la cocotte chaude du four sur une surface résistant à la chaleur, retirez le couvercle (attention il est chaud il faut le déposer par exemple sur une planche à découper en bois) avec vos 2 mains (sans les gants et du coup sans toucher la cocotte chaude!) soulevez le papier cuisson pour déposer le pain dans la cocotte joint vers le haut (moi je l'ai quadrillé avec une lame mais ce n'est pas obligé). Couvrir avec le couvercle (en remettant les gants!) et enfournez pour 45 minutes à 230°C puis retirez le couvercle avec des gants et prolongez la cuisson de 15 minutes de plus pour former une croûte bien dorée. Refroidir le pain pendant 20 minutes au moins avant de le couper et de déguster.