Gingembre séché fait maison

Une recette très simple à faire qui permet ensuite de l'utiliser dans des boissons chaudes d'hiver ou des cocktails. De même, en mixant ce gingembre lorsqu'il est bien sec et non souple on obtient une poudre de gingembre parfaite pour aromatiser de nombreux plats.

Gingembre séché fait maison 

Gingembre séché fait maison

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 07 heures
Temps total : 07 heures 10 minutes

Ingrédients :

• du gingembre frais

Instructions :

1. Epluchez le gingembre en le grattant avec une petite cuillère ou mieux, gardez la peau mais il doit être bio dans ce cas. Le coupez en lamelles fines.
2. Si vous avez un déshydrateur mettre les lamelles de gingembre frais sur un papier cuisson sur la grille (attention il faut impérativement couper des lamelles fines de la même taille pour sécher uniformément). Positionnez la machine à 60°C et sécher pendant 7 heures en retournant les tranches toutes les 2 heures. Lorsqu'elles commencent à devenir souples puis dures c'est que c'est bon c'est prêt.
3. Si vous voulez les sécher au four les mettre sur une plaque de pâtisserie avec un papier cuisson en les coupant en lamelles fines de la même taille. Préchauffez le four à 75°C (chaleur tournante, 2ème grille) et enfournez pour environ 2 heures de cuisson puis les retourner et prolongez la cuisson de 2 heures de plus. Elles sont séchent lorsqu'elle durcissent. Au four elles seront plus dorées alors qu'au déshydrateur elles conservent leur couleur d'origine.