Carnitas au porc à la bière en mijoteuse

Une recette mexicaine de viande de porc mijotée à la bière et à l'orange qui se sert en tortillas avec du fromage râpé, du guacamole et des tomates en dés.

Carnitas au porc à la bière en mijoteuse 

Carnitas au porc à la bière en mijoteuse

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 06 heures
Temps total : 06 heures 10 minutes

Ingrédients :

• 900g d'épaule de porc coupée en cubes
• 1 oignon émincé
• 350ml de bière
• le jus d'une orange
Pour la sauce:
• 1 boîte de tomates concassées de 400g en net
• 2 piments chipotle
• le jus d'un citron vert
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1/4 de cuillère à café de poivre moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour servir:
• des tortillas
• du fromage râpé
• de la guacamole
• des tomates fraîches coupées en dés

Instructions :

Carnitas au porc à la bière en mijoteuse 



1. Dans une mijoteuse mettre les cubes de viande porc avec l'oignon, la bière et le jus d'orange. Fermez avec le couvercle puis positionnez la machine en position de cuisson "basse" pour mijoter pendant 6 heures (la nuit par exemple). Retirez alors la viande de la mijoteuse et réservez le jus de cuisson, refroidir le porc puis avec une fourchette effilocher dans un plat.
2. Pour la sauce prendre le jus de cuisson de la mijoteuse et y ajouter tous les ingrédients de la sauce (sauf l'huile). Mixez avec un mixeur plongeant pour avoir une texture lisse. Mettre la sauce dans un bol et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table.
3. Au moment de servir chauffez l'huile dans une poêle et y dorer la viande effilochée pour la réchauffer et la rendre plus croustillante. La mettre dans un récipient à table avec la sauce. Chacun devra se servir tout seul en garnissant une tortilla (on peut les passer au micro-onde 1 ou 2 minutes pour les réchauffer c'est meilleur et cela évite de casser en pliant les pains) avec de la guacamole, de la viande, du fromage râpé et des tomates en dés.