Riz thaïlandais à la coco

Une recette traditionnelle thaïlandais à base de riz gluant cuit au lait de coco recouvert d'une crème de coco et accompagné de mangue fraîche.

Riz thaïlandais à la coco 

Riz thaïlandais à la coco

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 240g de riz gluant
• 200ml de lait de coco
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 8 pincées de sel
• 4 mangues coupées en dés
• de la crème de coco fait maison

Instructions :

1. La veille commencez par préparer la crème de coco fait maison en suivant les instructions en lien dans les ingrédients puis réservez au réfrigérateur. Puis, rincer le riz à l'eau froide 2 ou 3 fois. Ensuite, on le laisse gonfler pendant une nuit dans un saladier remplit d'eau froide.
2. Le lendemain, on rince à nouveau le riz et on l'égoutte. Puis, on va le cuire à la vapeur pendant 25 minutes en l'enroulant dans un torchon en étamine mouillé. Lorsque le riz gluant est cuit, rincer aussitôt sous l'eau chaude le torchon pour décoller l'amidon qui s'y est collé. Chauffer à feu doux le lait de coco sans laisser bouillir puis ajouter le sel et le sucre et mélanger pour les dissoudre. Mélanger ensuite à feu éteins ce lait de coco avec le riz gluant cuit et couvrir la casserole pour laisser gonfler et absorber le liquide pendant au moins 15 minutes.
3. Préparer les mangues en les épluchant puis en les coupant en dés. Mettre le riz thaïlandais à la coco dans une coupelle, disposez la mangue autour puis verser un peu de crème de coco sur le riz. Servez aussitôt.