Carrot cake à l'orange IG bas

Une recette de cake aux carottes aux épices et à l'orange avec de la farine complète et du sucre de coco pour baisser sa glycémie. De même, le glaçage par dessus se compose juste de fromage Philadelphia décoré de fruits secs et c'est largement suffisant en sucre.

Carrot cake à l'orange IG bas 

Carrot cake à l'orange IG bas

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 01 heure

Ingrédients :

• 220g de carottes râpées
• 125g d'huile de tournesol
• 230g de farine complète
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 0,5 cuillère à café de mélange pour pain d'épices
• 0,5 cuillère à café de gingembre moulu
• 130g de sucre de fleur de coco
• 1 orange (zeste finement râpé et jus)
• 3 œufs
Pour le glaçage:
• 300g de Philadelphia
• des fruits secs pour décorer au choix (copeaux de coco, amandes effilées, fruits séchés...)

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Beurrez à l'huile de coco un moule à cake et y déposer un papier cuisson.
2. Dans un saladier mélangez la farine avec la levure et les épices. A part, dans un autre saladier mélangez les œufs avec le sucre puis ajoutez le jus et le zeste d'orange ainsi que l'huile de tournesol. Versez ce saladier des liquides lentement dans celui des solides en remuant pour éviter les grumeaux. Mettre alors les carottes râpées et remuez. Versez la préparation dans le moule à cake et enfournez pour environ 50 minutes de cuisson (faire le test de cuisson du pic de bambou planté au milieu qui doit ressortir sec).
3. Une fois le cake cuit, le démouler avec le papier sur une grille pour le refroidir totalement. Décorer avec une spatule de fromage Philadelphia et de fruits secs. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.