Soufflé au café

Une autre recette de soufflé ici dans une version aromatisée au café avec une crème au café fait maison.

Soufflé au café 

Soufflé au café

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients :

• 100ml de café
• 150ml de lait
• 100ml de crème fleurette
• 75g de sucre
• 90g de beurre
• 60g de farine
• 5 œufs
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
• 1 pincée de sel
Pour le moule à soufflé d'environ 17cm de diamètre:
• 20g de beurre ramolli
• 20g de sucre

Instructions :

1. Dans une casserole faire un roux blanc en mélangeant à feu doux le beurre avec la farine sans cessez de remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez le lait, le café, la crème et le sucre puis épaissir à feu doux pendant environ 10 minutes toujours sans cesser de remuer. Hors du feu, ajoutez le rhum et mélangez. Laissez refroidir la préparation.
2. Dans un saladier mélangez les jaunes d'œufs un à un à la préparation précédente refroidie. Dans un autre saladier battre les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajoutez alors délicatement les blancs en neige à la préparation précédente en soulevant délicatement avec une spatule (sans trop remuer).
3. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante, 2ème grille). Beurrez et sucrez un moule à soufflé puis versez la préparation dedans aux 3/4. Enfournez pour environ 35 minutes de cuisson (s'il colore trop vite baissez le four à 180°C sans l'ouvrir). Servir dés la sortie du four.