Crème brûlée au citron

Une recette classique de crème brûlée au citron et au miel.

Crème brûlée au citron 

Crème brûlée au citron

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 01 heure
Temps total : 01 heure 10 minutes

Ingrédients :

• 50cl de crème liquide
• 20g de sucre
• 50g de miel
• le zeste d'un citron
• 6 jaunes d'œufs
• 2 gouttes d'extrait de citron
• 40g de cassonade

Instructions :

1. Chauffez la crème avec le miel et le zeste de citron. Dans un saladier fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre pour blanchir. Ajoutez la crème chaude par dessus remuez pour fondre le sucre et ajoutez l'extrait de citron.
2. Versez dans des moules à crème brûlée puis refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.
3. Préchauffez le four à 95°C (chaleur tournante, 2ème grille). Enfournez les crèmes environ 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient prises mais encore tremblantes au centre. Refroidir et réservez à nouveau au frais. Au moment de servir mettre la cassonade par dessus et brûlez au chalumeau ou sous le grill du four en surveillant pour former une croûte de caramel.