Nems au porc (pas à pas en photos)

Une recette classique de la cuisine chinoise très simple à faire, économique et avec des ingrédients faciles à trouver.

Nems au porc (pas à pas en photos) 

Nems au porc (pas à pas en photos)

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 01 heure

Ingrédients :

• 250g de porc haché
• 2 oignons verts émincés
• 1 carotte épluchée et coupée en fins bâtonnets
• 2 cuillères à soupe de pousses d'ail émincées (facultatif)
• 1,5 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
• 4 champignons shitake séchés
• 50g de nouilles de soba sèches
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vin de riz
• 12 feuilles de pâtes pour rouleaux de printemps
• 1,5 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• de l'huile d'arachide pour frire les nems
• de la sauce pour nems

Instructions :

1. Mettre les champignons séchés à hydrater pendant 20 minutes en les couvrant d'eau bouillante. Les égoutter, presser pour retirer un maximum d'eau et hachez finement. Mettre dans un saladier. A part, en même temps, couvrir les nouilles d'eau bouillante aussi et reposez 10 minutes pour les rendre souples. Egouttez, les couper aux ciseaux et les ajouter dans le saladier. Assemblez avec le porc haché, les carottes en bâtonnets, les oignons verts, les pousses d'ail, le gingembre, la sauce soja et le vin de riz. Bien mélanger.





Nems au porc (pas à pas en photos) 



2. Mouillez une feuille de riz dans l'eau pour l'assouplir et la déposer sur un torchon propre. Mettre une cuillère à soupe de garniture et roulez vers le haut pour la couvrir puis rabattre les côtés de la feuille par dessus.





Nems au porc (pas à pas en photos) 



3. Une fois le côté droit et gauche rabattu sur la garniture roulez le nem en serrant vers le haut.





Nems au porc (pas à pas en photos) 



4. Lorsque vous arrivez en haut du nem, badigeonnez la feuille de riz avec un mélange de Maïzena et d'eau puis positionnez la fin de la feuille de riz en dessous et serrez pour coller.





Nems au porc (pas à pas en photos) 



5. Faire pareil pour rouler les autre nems jusqu'à épuisement de la garniture au porc. Mettre les nems au fur et à mesure sur une assiette.





Nems au porc (pas à pas en photos) 



6. Chauffez de l'huile dans une grande poêle ou au wok puis cuire les nems petit à petit pendant 5 minutes en les retournant pour cuire et dorer. Les réservez sur un papier absorbant puis servir chaud accompagné de sauce pour nems.





Nems au porc (pas à pas en photos)