Crêpes végan sans œuf au curcuma

Une autre recette de crêpes végan sans œuf ici dans une version aromatisée au curcuma, au lait d'amande et à l'huile d'olive. Par contre il est préférable de faire la pâte la veille pour quelle repose une nuit au réfrigérateur ce qui permet au gluten de se développer et évite aux crêpes de se casser ensuite lors de la cuisson.

Crêpes végan sans œuf au curcuma 

Crêpes végan sans œuf au curcuma

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients :

• 250g de farine
• 50g de farine de maïs (Maïzena)
• 70cl de lait d'amande
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pointe de couteau de curcuma

Instructions :

1. La veille, mélangez la farine avec la Maïzena et le curcuma, faire un puits au centre puis versez petit à petit en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux le lait d'amande. Réservez au réfrigérateur pendant la nuit.
2. Le lendemain, lorsque vous voulez cuire les crêpes, mettre l'huile d'olive dans la pâte, remuez. Chauffez une poêle bien huilée puis cuire petit à petit louche par louche les crêpes en les retournant lorsqu'elles figent puis cuire l'autre face.
3. Servir aussitôt avec de la confiture par exemple.