Galette des rois rhum raisins

Une recette aux saveurs classiques pour une galette des rois originale qui change un peu de la traditionnelle frangipane.

Galette des rois rhum raisins 

Galette des rois rhum raisins

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 01 heure

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées pur beurre ou fait maison si vous avez le temps
Pour la garniture:
• 500g de crème pâtissière à la vanille
• 2 poignées de raisins secs
• du rhum à hauteur des raisins
• 50g de beurre ramolli
• 50g d'amandes en poudre
• 30g de sucre
• 1 œuf
Pour la dorure:
• 2 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à café de sucre cassonade
Pour la finition (facultatif):
• du sirop de sucre de canne pour faire briller la galette comme chez le pâtissier

Instructions :

Galette des rois rhum raisins 



1. Commencer par faire la pâte feuilletée si vous la faite maison en suivant les instructions en lien dans les ingrédients puis préparer la crème pâtissière à la vanille toujours en suivant les instructions en lien dans les ingrédients et la laisser refroidir. Pendant ce temps, laissez les raisins secs mariner dans le rhum à hauteur dans un pot.
2. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre pour blanchir puis ajouter les amandes en poudre et l'œuf. Bien mélanger et ajoutez la crème pâtissière froide.
3. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille). Mettre sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson une pâte feuilletée (ou dans un moule à tarte si vous préférez). Verser la préparation en laissant 2cm dans les bords, poser la fève et les raisins secs macérés dans le rhum égouttés par dessus. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Faire des dessins au choix et n'oubliez pas de trouer avec un cure-dent la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle trop, badigeonner le dessus avec les jaunes d'œufs battu dans le sucre cassonade. Cuire pendant environ 35 minutes. A la sortie du four badigeonner de sirop de sucre de canne pour donner un effet brillant comme chez le pâtissier.