Sauce aux truffes

Une recette festive de sauce qui accompagne à merveille les quenelles de volailles ou de simples tagliatelles fraîches.

Sauce aux truffes 

Sauce aux truffes

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 2 échalotes hachées
• 1 truffe lavée épluchée et coupée finement
• 1 branche de persil
• 1 cuillère à soupe de graisse d'oie
• 1 grand verre de vin blanc
• 10cl de fond de veau
• 1 cuillère à soupe de farine
• sel
• poivre

Instructions :

Sauce aux truffes



1. Dans une casserole fondre la graisse d'oie puis y dorer les échalotes. Saupoudrez de farine et versez le fond de veau par dessus ainsi que le vin blanc.
2. Fouettez la préparation, ajoutez la branche de persil et laissez mijoter pendant 30 minutes.
3. Salez et poivrez. Retirez la branche de persil puis ajoutez la truffe coupée finement.