Rôti de porc farci aux abricots et fruits secs (pas à pas en photos)

Une recette de rôti de porc farci très facile à préparer et qui est pleine de goût et très moelleuse. Avec sa sauce au champagne elle est aussi originale et festive, chez moi on l'a beaucoup aimée.

Rôti de porc farci aux abricots et fruits secs (pas à pas en photos) 

Rôti de porc farci aux abricots et fruits secs (pas à pas en photos)

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 30 minutes
Temps total : 01 heure 45 minutes

Ingrédients :

• 1 longe de porc à rôtir d'environ 1kg
• 300g d'abricots moelleux
• 3 poignées de mélange de fruits secs
• 100g de poitrine de porc fumée
• 2 poignées d'amandes effilées pour accompagner (facultatif)
• des pommes de terre en quartier (pour remplir le plat autour du rôti)
• 1 oignon émincé
• sel
• poivre
• 1 gousse d'ail émincée
• quelques morceaux de saindoux
• 2 verres de champagne brut pour la sauce

Instructions :

Rôti de porc farci aux abricots et fruits secs (pas à pas en photos) 



1. Coupez la viande en trois dans l'épaisseur : 1/3 vers la droite puis aux 2/3 vers la gauche en portefeuille. Etalez la viande sur une planche à découper. Concassez au couteau ou mixez au robot au choix en laissant des morceaux les abricots avec les fruits secs en une pâte assez épaisse.





Rôti de porc farci aux abricots et fruits secs (pas à pas en photos) 



2. Etalez cette pâte aux fruits secs sur la viande puis roulez le rôti.





Rôti de porc farci aux abricots et fruits secs (pas à pas en photos) 



3. Mettre des amandes effilées sur le dessus du rôti et entourez avec la poitrine de porc fumée.





Rôti de porc farci aux abricots et fruits secs (pas à pas en photos) 



4. Mettre un fond d'eau dans un plat allant au four et déposez le rôti au milieu du plat.





Rôti de porc farci aux abricots et fruits secs (pas à pas en photos) 



5. Mettre autour du rôti les pommes de terre en quartier, l'oignon émincé, l'ail émincé, salez et poivrez. Parsemez le dessus de dés de saindoux et enfournez pour environ 1H30 de cuisson dans un four préchauffé à 200°C (chaleur par le haut et le bas, 2ème grille).





Rôti de porc farci aux abricots et fruits secs (pas à pas en photos) 



6. Retirez les pommes de terre aux oignons cuits dans un plat de service. Laissez la viande enroulée dans de l'aluminium. Grattez le fond du plat de cuisson de la viande avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson et les mettre dans une petite casserole. Ajoutez y le champagne et laissez réduire à feu doux puis filtrez cette sauce. Coupez la viande en lamelles et les disposer dans le plat de service. Récupérer le jus qui s'est formé dans l'aluminium au repos de la viande et le verser dans la sauce au champagne que l'on met dans une saucière pour la servir à part.