Papillotes de pommes de terre à la crème et au caviar

Une recette à la fois rustique et raffinée très simple à faire. Ici je l'ai servie sur un lit d'oignons confits pour faire tenir les pommes de terre sur l'assiette mais généralement on les met sur du gros sel pour la version raffinée.

Papillotes de pommes de terre à la crème et au caviar 

Papillotes de pommes de terre à la crème et au caviar

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 01 heure
Temps total : 01 heure 05 minutes

Ingrédients :

• 4 grosses pommes de terre (1 par personne)
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (1 par pomme de terre)
• du caviar (autant que vous voulez sur chaque pomme de terre)
• poivre du moulin

Instructions :

Papillotes de pommes de terre à la crème et au caviar 



1. Lavez et enroulez chaque pomme de terre en papillote dans de l'aluminium. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille). Enfournez les pommes de terre sur une plaque de pâtisserie pendant environ 1 heure de cuisson (un couteau doit s'enfoncer facilement dedans lorsqu'on le plante, le temps de cuisson dépend de la grosseur des pommes de terre c'est pourquoi il est important de les choisir à peu près de la même taille).
2. Retirez l'aluminium puis coupez les pommes de terre en deux dans la longueur. Creusez un trou sur le milieu de chaque pomme de terre. Poivrez puis mettre de la crème fraîche dans le trou.
3. Couvrir la crème avec le caviar et poivrez de nouveau avant de servir. Déposez les moitiés de pommes de terre sur un lit (oignons confits ou gros sel) dans les assiettes ou un plat de service.