Ceviche de Saint-Jacques aux algues et pousses de betterave

Une recette festive très facile à faire avec très peu d'ingrédients.

Ceviche de Saint-Jacques aux algues et pousses de betterave 

Ceviche de Saint-Jacques aux algues et pousses de betterave

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• 16 noix de Saint Jacques
• quelques pousses de betteraves
• 2cl d'huile d'olive
• le jus d'1 citron
• sel et poivre
• un peu de pesto et de lamelles d'algues pour la décoration

Instructions :

1. Faire la marinade des noix de Saint Jacques en mélangeant l'huile d'olive avec le jus de citron, un peu de sel et de poivre. Coupez les Saint Jacques en lamelles fines et les mettre dedans quelques minutes.
2. Disposez harmonieusement en rosace les noix de Saint Jacques dans des assiettes de service puis mettre les pousses de betteraves au centre, les assaisonner avec la marinade.
3. Décorer avec des lamelles d'algues (nori coupé finement par exemple) et du pesto. Servir aussitôt ou réservez au frais jusqu'au moment de servir.