Baguettes aux graines de pavot

Une autre recette de baguettes au levain ici dans une version recouverte de graines de pavot.

Baguettes aux graines de pavot 

Baguettes aux graines de pavot

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 500g de farine de blé T65
• 325g d'eau à 20°C
• 100g de levain
• 3g de levure de boulangerie fraîche
• 10g de sel
• des graines de pavot pour enrober les baguettes

Baguettes aux graines de pavot 

Instructions :

Baguettes aux graines de pavot 



1. Mélanger la farine avec les 2/3 de l'eau puis couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 1H. Ajouter le levain, la levure et le sel ainsi que le reste de l'eau puis pétrir pour avoir une pâte souple et lisse. Faire une boule, couvrir et laisser lever à nouveau pendant 1H30.
2. Fariner le plan de travail, diviser la pâte en 3. Former des pâtons en boudin, soudure en dessous puis rouler pour avoir environ 55 cm de long. Mettre les graines de pavot sur une assiette et roulez les boudins dedans pour les enrober de graines. Couvrir à nouveau et laisser lever pendant 1H40.
3. Préchauffer le four à 230°C (chaleur tournante, 2ème grille) avec un récipient d'eau chaude à l'intérieur. Lamer de façon oblique les baguettes. Cuire pendant environ 20 minutes. Refroidir sur une grille avant de déguster.