Brownie aux betteraves

Une recette originale de brownie aux légumes plutôt bluffant en texture et en goût qui a eu énormément de succès chez moi.

Brownie aux betteraves 

Brownie aux betteraves

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients :

• 500g de betteraves cuites avec un peu de jus (du sachet ou de cuisson soit environ 3 betteraves)
• 25g de noisettes grillées concassées au couteau (1 poignée)
• 160g de farine
• 180g de sucre
• 4 œufs
• 160g de beurre
• 280g de chocolat noir
• 20g de cacao amer en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 de cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel fin

Instructions :

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec le beurre soit dans un saladier au dessus d'une casserole d'eau pour un bain-marie soit en version rapide au micro-onde en remuant plusieurs fois par 30 secondes. Coupez les betteraves en morceaux et les mixer au robot en pulsant pour avoir un coulis avec un peu de jus du sachet ou de cuisson des betteraves pour que ce ne soit pas trop épais ni trop compact. Passez ce coulis dans une passoire pour retirer les morceaux plus épais.
2. Dans un saladier, mélangez la farine avec le cacao, la levure et le sel. A part, dans un autre saladier mélangez les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille pour avoir une texture crémeuse. Ajoutez alors le chocolat fondu au beurre puis le coulis de betterave. Assemblez cette préparation aux ingrédients secs de l'autre saladier.
3. Dans un moule beurré et tapissé de papier cuisson (ici de 29cm sur 18cm) versez la poignée de noisettes grillées concassées sur le papier cuisson puis mettre la préparation par dessus, lissez le dessus et enfournez pour environ 35 minutes de cuisson. Tiédir puis coupez en cubes et dégustez.