Arroz de tomate

Une recette traditionnelle portugaise qui utilise des restes de riz déjà cuits pour les transformer en un nouveau repas très savoureux.

Arroz de tomate 

Arroz de tomate

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 filet d'huile d'olive
• 1/2 oignon émincé finement
• 1 escalope de poulet coupée en lanières
• 1 tasse de reste de riz déjà cuit
• 1 boîte de tomates concassées de 400g
• 1/2 poivron rouge, vert, jaune en petits dés
• 1 poignée de petits pois
• sel, poivre

Instructions :

1. Préparez tous les légumes et coupez la viande en lamelles. Dans une grande poêle chauffez l'huile d'olive et y dorer l'oignon émincé finement avec le poulet coupé en lanières. Lorsque le poulet commence à dorer avec l'oignon ajoutez les poivrons et laissez cuire quelques minutes pour les ramollir.
2. Versez les tomates concassées par dessus et le riz déjà cuit ainsi que les petits pois, salez et poivrez.
3. Mijotez quelques minutes pour réchauffer le riz et cuire les petits pois. Cela va aussi épaissir la sauce aux tomates. Servir aussitôt que la préparation commence légèrement à accrocher à la poêle.