Quiche poulet rôti coriandre aux cacahuètes

Une recette idéale pour recycler les restes de poulet rôti effiloché en version tarte que tout le monde a adoré chez moi.

Quiche poulet rôti coriandre aux cacahuètes 

Quiche poulet rôti coriandre aux cacahuètes

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 4 œufs
• sel
• 1 poignée au moins de restes de poulet rôti sans la peu ni les os et coupé en petits dés au couteau
• poivre
• 1 bouquet de coriandre fraîche ciselé finement
• 1 poignée de mozzarella râpée ou en cosettes
• 1 poignée de cacahuètes grillées

Quiche poulet rôti coriandre aux cacahuètes 

Instructions :

1. Commencez par préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille). Faire la pâte brisée en suivant les instructions en lien dans les ingrédients si vous la voulez en fait maison puis étalez dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
2. Dans un grand bol battre les œufs avec un peu de sel et de poivre puis ajoutez la mozzarella râpée et remuez. Ciselez finement la coriandre, retirez les os et la peau des restes de poulet rôti puis le couper au couteau en petits dés. Les ajouter avec la coriandre ciselée dans le bol, remuez à nouveau puis disposez sur le fond de tarte. Lissez le dessus et parsemez avec les cacahuètes grillées (si vous n'en avez pas dans vos placards suivez le lien dans les ingrédients pour la technique comment faire).
3. Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson.