Poisson façon gravlax betterave aux épices

Une recette originale avec du poisson blanc, ici un filet de julienne mariné avec des épices et de la betterave crue râpée pour lui donner une jolie couleur rose. On peut le servir sur un pain de seigle beurré, avec des rondelles de radis et des œufs cuits ou bien en Buddha bowl diététiques.

Poisson façon gravlax betterave aux épices 

Poisson façon gravlax betterave aux épices

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• 400g de filet de poisson blanc
• 50g de gros sel
• le zeste râpé finement de 2 citrons
• 2 cuillères à café de 4 épices
• de l'aneth frais ciselé
• 1 petite betterave crue râpée

Poisson façon gravlax betterave aux épices

Instructions :

1. Mélangez le sel avec le zeste de citron, les 4 épices et l'aneth. Râper la betterave et l'ajouter. Mettre cette préparation sur le filet de poisson.
2. Dans un plat en verre (style moule à cake en Pyrex) mettre le poisson à reposer sur le plan de travail à température ambiante pendant 6 heures avec un couvercle par dessus ou du film alimentaire. Mettre alors au réfrigérateur avec un leste par dessus (j'ai mis un autre moule à cake en Pyrex par dessus!).
3. Lorsque le poisson devient ferme au touché avec du liquide qui se forme dans le plat c'est que c'est prêt. Retirez l'eau qui s'est formée. Si le poisson vous semble trop salé vous pouvez le rincer avant de servir sinon il peut se manger comme ça tranché le plus finement possible. Il se conserve pendant 2 semaines maximum couvert au réfrigérateur tant que vous ne le rincez pas à l'eau (c'est le sel qui le conserve).