Chakchouka de pain rassis

Une autre recette de chakchouka ici dans une version originale anti gaspillage pour recycler des restes de pain rassis coupés en petits dés comme des croûtons.

Chakchouka de pain rassis 

Chakchouka de pain rassis

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

• 1 filet d'huile d'olive
• 1 oignon nouveau émincé
• 1 poignée de chou kale émincé
• 100g de lardons fumés
• 1 filet de vinaigre de cidre
• 1 boîte de 400g de tomates concassées
• 2 poignées de pain rassis coupé en petits dés
• sel
• poivre
• quelques pincées de cumin en poudre
• quelques pincées de paprika en poudre
• quelques pincées de piment doux
• 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
• 1 poignée de gruyère râpé
• 4 œufs
Pour le dessus :
• du poivre fraîchement moulu
• quelques pincées de fleur de sel
• quelques pincées de graines de pavot
• 1 petite poignée de sarrasin décortiqué grillé (Kasha : en magasins bio)

Instructions :

1. Dans une grande poêle faire revenir dans l'huile d'olive pour dorer l'oignon avec l'ail puis mettre le chou kale et les lardons et réduire. Ajoutez alors le filet de vinaigre, la boîte de tomates, salez, poivrez, mettre le cumin, le paprika, le piment doux et le basilic. Laissez réduire à feu doux pour épaissir en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez alors le pain rassis coupé en dés ainsi que le gruyère râpé, remuez, lissez le dessus et y faire 4 trous pour y cassez les oeufs. Mettre le couvercle sur la poêle et cuire 7 minutes pour figez le blanc des oeufs.
3. Eteindre le feu puis saupoudrez le dessus avec du poivre fraîchement moulu, de la fleur de sel, les graines de pavot, et le sarrasin décortiqué grillé. Servir aussitôt.