Aubergines chinoises sautées

Une recette chinoise très facile à faire avec les aubergines longues que l'on trouve assez facilement en grandes surfaces ou en magasin asiatique.

Aubergines chinoises sautées

Aubergines chinoises sautées

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

Aubergines chinoises sautées

• 500g d'aubergines chinoises
• 1 ciboule ciselée coupée en rondelles
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 anis étoilé
• 2,5 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à café de sucre
• sel
• pour décorer la moitié d'une ciboule coupée en rondelles (facultatif)

Instructions :

1. Coupez les aubergines en bâtonnets d'environ 6cm en longueur sans les éplucher. Faire dégorger dans une passoire saupoudré de gros sel pendant environ 1 heure puis pressez entre les mains pour retirer le jus.
2. Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen, mettre l'anis étoilé, les aubergines puis mélangez. Cuire pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées.
3. Ajoutez le sucre, la sauce soja, la ciboule et l'ail puis prolongez la cuisson de 5 minutes à feu doux. Servir avec du riz.