Asperges aux amandes

Une recette toute simple d'entrée et qui pourtant a toujours énormément de succès lorsque je la fait.

Asperges aux amandes 

Asperges aux amandes

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 06 minutes
Temps total : 16 minutes

Ingrédients :

• une botte d'asperges blanches
• 1 poignées d'amandes effilées
• de la vinaigrette

Instructions :

1. Dans un faitout mettre de l'eau à bouillir. Coupez la partie dure de l'asperge (la garder pour une soupe si vous voulez!). Plongez les asperges préalablement lavées et cuire pendant environ 6 minutes à partir de l'ébullition, selon leur diamètre (enfonçez la pointe d'un couteau dedans si c'est facile c'est que c'est prêt si c'est encore dure prolongez un peu la cuisson).
2. Egouttez et refroidir puis réservez au réfrigérateur. Grillez les amandes en suivant les instructions sur le lien de mon article "Comment griller des amandes ?" ou dans les ingrédients.
3. Préparer une vinaigrette en émulsionnant 1 cuillère à soupe de vinaigre avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Au moment de servir mettre quelques asperges bien fraîches dans les assiettes arrosez de vinaigrette et parsemez avec les amandes effilées grillées.