Salsichas frescas à Bras

Une recette traditionnelle portugaise à base d'œufs aux saucisses chipolatas et aux pommes de terre frites en paille.

Salsichas frescas à Bras 

Salsichas frescas à Bras

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 4 saucisses chipolatas
• 350g de "batata-palha"
• 5 œufs
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 feuille de laurier
• sel
• poivre
• du persil frais pour décorer

Instructions :

1. Cuire à la poêle les saucisses en lamelles pour les dorer dans l'huile puis salez et poivrez. Réservez.
2. Epluchez et coupez les oignons en lamelles fines, les mettre dans un faitout avec l'ail émincé, le laurier et l'huile d'olive. Faire revenir quelques minutes puis ajoutez les saucisses réservées et retirez la feuille de laurier.
3. Mettre les batata-palha et remuez. Battre les œufs en omelette, salez et poivrez. Les versez par dessus puis mélangez pour cuire. Servir aussitôt parsemé de persil frais ciselé.