Petits pois et œufs au four

Une recette traditionnelle portugaise très simple à préparer.

Petits pois et œufs au four

Petits pois et œufs au four

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients :

• 1kg de petits pois
• 1 chorizo doux coupé en lamelles
• 1 oignon coupé en dés
• 2 gousses d'ail émincées
• 4 œufs
• 400g de pulpe de tomates
• 20g de sucre
• 200ml de vin blanc
• 200ml de bouillon de légumes
• 50ml d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• sel
• poivre
• de la coriandre fraîche ciselée

Instructions :

1. Chauffez l'huile d'olive et y dorer l'oignon et l'ail. Ajoutez le paprika fumé, le chorizo en lamelles et un peu de coriandre ciselée.
2. Mettre la pulpe de tomates, le vin blanc, le sucre et bouillir. Ajoutez alors les petits pois, le bouillon de légumes et la feuille de laurier puis prolongez la cuisson de 20 minutes.
3. Transvasez alors la préparation dans un plat allant au four. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Faire des trous et y casser les œufs en les séparant entre eux. Enfournez pour 10 minutes. Servir chaud parsemé d'un peu de coriandre ciselée.