Langoustines aux spaghettis de cèpes sauce aux pleurotes

Une recette très facile à préparer avec un côté festif parfait pour des invités en toute occasion. Bien entendu, pour encore plus de facilité on peut servir ces langoustines avec des pâtes tagliatelles à la place des cèpes qui s'accordent à merveille avec la sauce aux pleurotes.

Langoustines aux spaghettis de cèpes sauce aux pleurotes

Langoustines aux spaghettis de cèpes sauce aux pleurotes

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients :

• 8 queues de langoustines
• 2 cuillères à soupe d'huile d'argan
• du sel de celeri
Pour les spaghettis de cèpes :
• 300g de cèpes
• 30g de beurre
• sel
• poivre
Pour la sauce aux pleurotes:
• 750g de pleurotes
• 150g d'échalotes
• 10cl de vin blanc sec
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 filet d'huile d'olive
• sel
• poivre
Pour servir:
• de la ciboulette fraîche ciselée

Instructions :

1. La veille ou au moins 30 minutes avant de passer à table marinez les queues de langoustines décortiquées dans l'huile d'argan et un peu de sel de céleri. Le lendemain, commencez par faire la sauce aux pleurotes. Lavez et égouttés les pleurotes. Emincez les échalotes finement. Dans une casserole chauffez le filet d'huile d'olive puis y faire revenir les échalotes pendant 5 minutes à feu doux en remuant constamment. Ajoutez les pleurotes, le vin blanc sec et cuire pendant 15 minutes jusqu'à évaporation du liquide. Mettre alors la crème fraîche épaisse, salez et poivrez puis cuire pendant 4 minutes pour avoir une légère coloration. Ajoutez alors le vinaigre balsamique et prolongez la cuisson d'1 minute. Mixez au mixeur plongeant ou garder les champignons en morceaux selon vos goûts.
2. Faire les spaghettis de cèpes. Lavez et égouttez les champignons puis les couper en spaghettis dans la longueur avec un couteau. Chauffez le beurre dans une poêle et colorer quelques minutes les champignons, salez et poivrez.
3. Dans une poêle antiadhésive égouttez les langoustines de leur marinade et les poêler sur le dos pendant 3 à 4 minutes, elles doivent rester translucides. Servir dans des assiettes un nid de spaghettis de cèpes, arrosez avec la sauce aux pleurotes et déposez 2 langoustines sur le dessus. Saupoudrez de ciboulette ciselée et servir aussitôt.