Chakchouka pois chiches curry au lait de coco

Une autre recette de chakchouka ici dans une version aux tomates, lait de coco et pois chiches au curry.

Chakchouka pois chiches curry au lait de coco 

Chakchouka pois chiches curry au lait de coco

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 1 filet d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 2 boîtes de tomates concassées de 400g
• 1 boîte de pois chiches égouttée de 200g
• 1 gousse d'ail émincée
• sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe de curry
• 20cl de lait de coco
• 4 œufs

Instructions :

1. Dans une grande poêle mettre l'oignon en lamelles fines avec le filet d'huile d'olive et dorer quelques minutes. Ajouter les boîtes de tomates concassées, la boîte de pois chiches égouttée, un peu de sel et de poivre, le curry ainsi que la gousse d'ail émincée finement. Laissez réduire à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe et commence à coller aux bords.
2. Versez alors le lait de coco par dessus et remuez puis laissez bouillir à nouveau pour épaissir un peu. Faire 4 trous avec une cuillère en bois et y déposer les œufs. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire pendant 7 minutes pour figer les blancs d'œufs.
3. Hors du feu rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre puis servir aussitôt.