Ceviche péruvien de Saint-Jacques

Une recette traditionnelle du Pérou à base de Saint-Jacques marinées au pisco, une eau-de-vie péruvienne, ainsi qu'au citron vert et piment. Je vous ai mis aussi dans les ingrédients le lien vers un pas à pas en photo pour faire sa propre huile à la coriandre.

Ceviche péruvien de Saint-Jacques 

Ceviche péruvien de Saint-Jacques

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients :

• 12 noix de Saint-Jacques coupées en fines tranches
• 2 citrons verts
• 1 piment limo sans les graines finement haché
• 2 cuillères à soupe de pisco ou de vodka si vous n'en trouvez pas
• 4 cuillères à soupe d'huile à la coriandre
• 1 poignée de feuilles vertes au choix (coriandre, mâche...)
• sel
• poivre
• des graines de grenade pour la décoration (facultatif)

Instructions :

1. La veille préparez l'huile de coriandre en suivant les instructions en lien dans les ingrédients puis réservez au réfrigérateur. Le lendemain, coupez les Saint-Jacques en fines tranches. Salez, poivrez, arrosez avec le jus des citrons verts.
2. Parsemez avec le piment finement haché et sans les graines. Arrosez avec le pisco ou à défaut la vodka puis versez par dessus l'huile de coriandre.
3. Mettre dans un plat ou des coupelles individuelles transparentes. Parsemez le dessus avec des feuilles vertes puis décorer avec les graines de grenade. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.