Arroz de gambas

Une recette traditionnelle portugaise à base de riz aux tomates pimentées et aux gambas.

Arroz de gambas

Arroz de gambas

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients :

• 12 gambas
• 250g de riz portugais "carolino" (magasin portugais ou grandes surfaces)
• 4 tomates
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 piment
• 650ml d'eau
• 50ml de vin blanc
• de l'huile d'olive
• sel
• poivre
• de la coriandre fraîche

Instructions :

1. Coupez en dés les tomates, les poivrons, l'oignon. Retirez les graines du piment et le couper en lamelles fines. Ecrasez finement l'ail. Emincez la coriandre. Retirez les carapaces des gambas.
2. Dans un faitout, chauffez un filet d'huile d'olive et y dorer l'oignon avec l'ail. Ajoutez les dés de poivrons, la coriandre, le piment et laissez cuire quelques minutes. Mettre alors le vin blanc et les tomates en dés. Cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire en purée.
3. Arrosez avec l'eau et bouillir. Mettre le riz, salez et poivrez, remuez et cuire pendant environ 12 minutes. Lorsqu'il reste 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les gambas décortiquées. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit fondant et crémeux. Servir aussitôt.