Veau Marengo champignons carottes à la mijoteuse

Une recette de mijoté de veau très facile à préparer en avance.

Veau Marengo champignons carottes à la mijoteuse 

Veau Marengo champignons carottes à la mijoteuse

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 03 heures
Temps total : 03 heures 10 minutes

Ingrédients :

• 800g d'épaule de veau coupé en morceaux
• 5 carottes coupées en rondelles
• 200g de champignons de Paris coupés en lamelles
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• 70g de concentré de tomates (1 boîte)
• 150ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• du persil pour servir

Veau Marengo champignons carottes à la mijoteuse 

Veau Marengo champignons carottes à la mijoteuse 

Instructions :

1. Mettre la viande dans la mijoteuse avec l'huile. Farinez, salez et poivrez, remuez le tout. Diluez le fond de veau dans le vin blanc avec le concentré de tomates, réservez. Ajoutez dans la mijoteuse les carottes, l'ail, le thym et le laurier. Arrosez avec la préparation précédente puis mélangez.
2. Couvrir la mijoteuse. Cuire pendant 2 heures 30 minutes en position "élevée".
3. Ajoutez alors les champignons et poursuivre la cuisson en position " élevée" pendant 30 minutes de plus. Servir parsemé de persil frais ciselé.