Tortilla oignon chorizo au four

Une recette classique espagnole pour les apéritifs ou buffets dînatoires à base de pommes de terre et d'œufs ici dans une version au chorizo et à l'oignon caramélisé.

Tortilla oignon chorizo au four 

Tortilla oignon chorizo au four

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients :

• 1 oignon coupé en dés
• 75g de chorizo coupé en morceaux sans la peau
• 3 pommes de terre déjà cuites (des restes!) coupées en dés
• 6 œufs
• sel
• poivre
• 1 filet d'huile d'olive

Tortilla oignon chorizo au four 

Instructions :

1. Dans une poêle dorer les oignons dans l'huile d'olive et y ajouter les pommes de terre. (Si on veut mais c'est plus long on peut mettre les pommes de terre crues en petits dés et les poêler avec les oignons jusqu'à ce que les pommes de terres soient moelleuses et dorées soit environ 15 minutes en remuant de temps en temps).
2. Dans un saladier, battre les œufs avec un peu de sel et de poivre puis ajoutez dedans les oignons et pommes de terre et le chorizo coupé en morceaux sans la peau. Remuez le tout.
3. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Mettre un papier cuisson dans un moule rectangulaire environ 18X25cm style Pyrex puis versez la préparation dedans. Aplatir le dessus avec une cuillère en bois et enfournez pour environ 35 minutes de cuisson pour cuire et dorer. Coupez en cubes et servir avec des pics à cocktail.