Levain facile (pas à pas en photos)

Une autre recette pour faire son levain fait maison ici d'une façon encore plus simple pour être sûr de réussir.

Levain facile (pas à pas en photos) 

Levain facile (pas à pas en photos)

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• de la farine de blé T65 ou T55 bio
• de la farine de seigle T110 ou T130 bio
• de l'eau en bouteille

Instructions :

Levain facile (pas à pas en photos) 






Levain facile (pas à pas en photos) 



1. Dans un pot en verre haut avec un couvercle en liège mettre 100g d'eau avec 30g de farine de seigle et 35g de farine de blé. mélangez avec une cuillère en bois pour avoir un mélange lisse et homogène puis reposer jusqu'au lendemain avec le couvercle dessus mais sans l'enfoncer. Le lendemain, remuez avec la cuillère en bois pour incorporer de l'air dedans, couvrir. Reposer à nouveau 24 heures.





Levain facile (pas à pas en photos) 






Levain facile (pas à pas en photos) 



2. Le troisième jour, ajoutez 100g d'eau avec 30g de farine de seigle et 35g de farine de blé. Mélangez avec la cuillère en bois pour avoir un mélange lisse et homogène, couvrir sans enfoncer le couvercle. Reposez jusqu'au lendemain. Le lendemain, remuez à nouveau pour incorporer de l'air avec une cuillère en bois puis couvrir et reposer à nouveau jusqu'au lendemain.





Levain facile (pas à pas en photos) 






Levain facile (pas à pas en photos) 



3. Le 5ème jour retirez 50g du mélange (l'utiliser dans des recettes) puis ajoutez 80g d'eau avec 30g de farine de seigle et 35g de farine de blé à la préparation restante. Mélangez avec une cuillère en bois pour avoir un mélange lisse et homogène. Couvrir sans enfoncer le couvercle et reposer jusqu'au lendemain. Le lendemain, retirez 100g du mélange (l'utilisez pour des recettes) et ajoutez 80g d'eau avec 30g de farine de seigle et 60g de farine de blé. Mélangez pour avoir une préparation lisse et homogène. Couvrir et au bout de 12 heures votre levain est prêt (faire le test du verre d'eau avec une cuillère à café prélevé dans le pot, elle flotte!). N'oubliez pas ensuite pour garder votre levain vivant d'en garder 50g en utilisant le reste en rajoutant 50g de farine de seigle et 50g d'eau pour avoir 150g de levain dit rafraîchi (on enlève chaque jour 100g pour des recettes il peut se garder au frais dans un bocal type pot à confiture bien fermé avec le couvercle à vis car sans air cela réduit la fermentation pendant plusieurs semaines il suffit de le réactiver 2 jours avant de l'utiliser et on garde 50g du levain d'origine pour le nourrir).