Feuilletés au jambon fait maison

Une recette classique de la cuisine française très facile à préparer et qui peu très bien se faire en avance pour être réchauffée 5 minutes au four à la dernière minute avant de passer à table.

Feuilletés au jambon fait maison 

Feuilletés au jambon fait maison

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 6 tranches de jambon sans couenne
• 200g de champignons de Paris
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 6 échalotes
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de Cognac
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 tasse de pain de mie sans la croûte
• 1 filet de lait
• 40g de beurre
• noix de muscade
• sel
• poivre
Pour la dorure de la pâte:
• 1 jaune d'œuf

Instructions :

1. La veille préparer la pâte feuilletée en suivant les indications en lien dans les ingrédients si vous la voulez en fait maison et la réserver au frais jusqu'au lendemain. Le lendemain, préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante, 2ème grille). Lavez les champignons et les hacher finement, les arroser avec le jus de citron pour éviter de noircir. Epluchez et hacher finement les échalotes. Coupez deux tranches de jambon au couteau pour avoir des petits morceaux hachés. Arrosez la mie du pain avec le lait pour la ramollir. Hachez le persil frais.
2. Dans une poêle fondre le beurre et y dorer les échalotes puis ajoutez les champignons et le jambon haché. Cuire pendant 3 minutes puis retirez du feu. Mélangez la mie de pain mouillée au lait avec la crème fraîche et l'œuf entier. Puis y ajouter le Cognac et le persil haché. Mettre ce mélange dans la préparation précédente, salez et poivrez, mettre un peu de muscade râpé par dessus et remuez à nouveau.
3. Etalez les pâtes feuilletées et y découper des bandes de pâte de la même taille et en nombre pair. Mettre une couche de farce par dessus puis une tranche de jambon coupée en deux, et recouvrir de farce. Disposez alors la deuxième bande de pâte sur la première et soudez les bords en appuyant dessus et en les collant avec un peu d'eau. Badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf puis dessiner des traits par dessus avec la pointe d'un couteau. Enfournez pour environ 25 minutes de cuisson pour cuire et dorer. Servir chaud.