Cheesecake au Bailey's

Une autre recette de cheesecake ici dans une version au Bailey's Irish Cream.

Cheesecake au Bailey's 

Cheesecake au Bailey's

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 01 heure
Temps total : 01 heure 10 minutes

Ingrédients :

Pour la base biscuitée:
• 400g de biscuits au choix (j'ai mis des spéculoos)
• 60g de beurre fondu
Pour la crème :
• 500g de mascarpone
• 3 œufs
• 140g de sucre
• 15cl de Bailey's Irish Cream
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 poignée de pépites de nougatine caramélisées pour décorer

Cheesecake au Bailey's 

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Mixez les biscuits au robot mixeur puis y ajouter le beurre fondu et pulsez pour faire une pâte. Mettre cette préparation dans un moule à charnière amovible avec un papier cuisson en dessous. Avec le dos d'une cuillère à soupe lissez le dessus en appuyant légèrement. Enfournez pour 5 minutes de cuisson, retirez du four puis baissez le four à 120°C.
2. Dans un saladier battre le mascarpone avec le sucre et l'œuf, ajoutez le Bailey's Irish Cream et la vanille puis remuez à nouveau. Mettre ce mélange sur la pâte précédente.
3. Enfournez pour 1 heure de cuisson puis éteindre et laissez refroidir 1 heure de plus dans le four sans l'ouvrir. Refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur pour une nuit décorer avec les pépites de nougatine caramélisées avant de servir.