Salade froide de Quinoa Gourmand aux œufs

Une recette de salade d'été très simple à préparer et qui peut tout à fait se faire la veille pour être bien fraîche.

Salade froide de Quinoa Gourmand aux œufs  

Salade froide de Quinoa Gourmand aux œufs

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

• 1 boîte de maïs égouttée
• 1 boîte de betterave cuite égouttée
• 1 poignée d'olives noires
• 6 œufs durs coupées en morceaux
• 1 verre de quinoa gourmand
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• sel
• poivre

Instructions :

1. Commencez par cuire le quinoa Gourmand dans 1.5 litre d'eau chaude salée pendant environ 15 minutes puis l'égoutter. Pendant ce temps cuire les œufs, les refroidir et les écailler.
2. Dans un saladier faire une vinaigrette en émulsionnant les vinaigre avec l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Mettre le quinoa cuit et égoutté par dessus puis remuez. Ajoutez les œufs coupés en morceaux, les dés de betterave égouttés, les olives noires et le maïs égoutté. Bien remuez les ingrédients.
3. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.